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7 mythes alimentaires que les diététistes aimeraient que les gens arrêtent de croire

De nos jours, il semble que la plupart des gens ont des opinions bien arrêtées sur la façon de manger, quel régime est le meilleur ou ce qui est considéré comme sain ou non en matière d’alimentation et de nutrition. La réalité est que la nutrition est un sujet nuancé. Ce qui pourrait fonctionner pour certains ne fonctionnera pas pour d’autres. Cela dit, les experts conviennent qu’il existe plusieurs mythes et idées fausses sur l’alimentation.

Pour dissiper toute confusion chez ceux qui tentent de manger plus sainement, Yahoo Life a contacté huit diététistes – alias des experts en alimentation axés sur la science – et leur a demandé quels mythes omniprésents sur la nutrition ils aimeraient démystifier et écraser pour de bon. Voici ce qu’ils ont dit.

Mythe n°1 : Achetez uniquement dans le périmètre de l’épicerie

Le périmètre d’une épicerie est souvent loué pour offrir des produits frais, de la viande, des fruits de mer, des produits laitiers et des produits non laitiers enrichis, tandis que certains suggèrent d’éviter les allées du milieu en raison de la présence d’aliments transformés et préemballés sur ces étagères.

Mais comme le dit la diététiste Lauren Harris-Pincus, fondatrice de NutritionStarringYou.com et auteur de Le livre de recettes tout simple sur le pré-diabètele dit : « Les allées centrales contiennent un trésor d’aliments culturels et riches en nutriments, notamment des fruits, des légumes et des fruits de mer surgelés, des haricots en conserve, des fruits et légumes, ainsi que des haricots secs, des grains entiers, des noix, des graines et des épices.

Elle dit à Yahoo Life qu’il s’agit du mythe le plus dommageable car il supprime des paniers d’achats des sources délicieuses, abordables et faciles de nutriments essentiels. Seulement 1 Américain sur 10 consomme la quantité recommandée de fruits et légumes, et 95 % ne consomment pas la quantité quotidienne recommandée de fibres. Pour mieux répondre aux besoins nutritionnels et avoir une alimentation bien équilibrée, Harris-Pincus encourage les achats dans toutes les zones du supermarché qui proposent des aliments entiers de haute qualité sous toutes leurs formes.

Mythe n°2 : Faible en calories et en matières grasses signifie une meilleure santé

« Opter pour les options les plus faibles en calories possibles vous laissera généralement affamé et insatisfait, ce qui vous amènera éventuellement à trop manger », a déclaré à Yahoo Life Alyssa Pacheco, diététiste et fondatrice de la nutritionniste SOPK Alyssa. « De plus, ne pas manger suffisamment de calories peut se retourner contre vous à long terme, car cela peut réduire votre taux métabolique. »

Il est également important de noter que les aliments riches en calories, comme les noix, les avocats et les huiles, sont riches en nutriments et bons pour la santé. Comme pour les calories, une alimentation faible en gras n’est pas meilleure qu’une alimentation riche en matières grasses. Les graisses nous aident à nous sentir rassasiés, à mieux absorber les vitamines liposolubles et à donner de la saveur. Catherine Karnatz, diététiste et créatrice de Nutrition Education RD, prévient que de nombreux produits faibles en gras et sans gras, comme le yaourt ou la vinaigrette, contiennent souvent beaucoup de sucre ajouté pour tenter de compenser la saveur perdue en réduisant ou éliminer la teneur en graisse.

Au lieu de se concentrer sur les aliments faibles en calories et en matières grasses, les experts recommandent de manger suffisamment de calories et de matières grasses pour préserver la santé et rester rassasié. Les directives diététiques pour les Américains (DGA) 2020-2025 recommandent que 20 à 35 % des calories quotidiennes proviennent des graisses, et moins de 10 % des graisses saturées.

Mythe n°3 : Les sucres naturels sont plus sains que le sucre de table

Bien que le miel et le sirop d’érable possèdent des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et anti-inflammatoires, ils n’offrent pas beaucoup de nutriments et ne sont pas nécessairement plus sains que le sucre de table. Cela s’applique également à d’autres édulcorants naturels, tels que le sucre de datte, le nectar d’agave et le sirop de riz brun.

« En fin de compte, votre corps digère et considère tous ces aliments comme du sucre », explique Pacheco. Ce qui compte, c’est qu’un excès de sucre, quel qu’il soit, peut entraîner une augmentation des risques de diabète, de maladies cardiovasculaires, de cancer, de troubles métaboliques, de dépression et de troubles cognitifs.

Pacheco dit que plutôt que de s’inquiéter du type de sucre qu’une personne choisit, choisissez celui qu’elle préfère et dégustez-le avec modération. L’American Heart Association conseille de limiter le sucre ajouté à un maximum de 6 cuillères à café pour les femmes et de 9 cuillères à café pour les hommes par jour.

Mythe n°4 : Le sel de mer est plus sain que le sel de table

Tout comme les sucres, le sel marin et le sel de l’Himalaya sont en fin de compte du sel et contiennent environ 40 % de sodium, comme le sel de table. Le sel de mer est peu transformé et peut contenir des traces de minéraux comme le magnésium, le calcium et le potassium, tandis que le sel de table est davantage traité pour éliminer les impuretés et est généralement enrichi en iode pour la santé de la thyroïde. Avec une alimentation bien équilibrée, il n’est pas nécessaire de rechercher les minéraux du sel marin.

Les Américains consomment déjà plus de 150 % de la quantité maximale recommandée en matière de sodium. « Une consommation excessive de sodium est liée à l’hypertension artérielle et à d’autres problèmes de santé. Il est donc important de limiter l’apport global en sodium, quel que soit le type de sel utilisé. » Michelle Rauchdiététiste pour l’Actors Fund, a déclaré à Yahoo Life.

Rauch suggère d’utiliser le sel avec parcimonie pour maintenir une alimentation saine. La DGA recommande de limiter la consommation de sel à 2 300 mg maximum, mais idéalement, elle suggère de se rapprocher de 1 500 mg ou moins par jour.

Mythe n°5 : Les œufs sont mauvais pour la santé et augmentent votre taux de cholestérol

Pendant des années, des rapports ont dissuadé les gens de consommer des œufs en raison de leur taux de cholestérol alimentaire élevé. Cependant, les directives diététiques 2015-2020 ont éliminé la limite quotidienne supérieure de 300 mg de cholestérol alimentaire par jour, car de plus en plus de recherches ont montré que les graisses saturées, et non le cholestérol alimentaire, peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque. Consommer six à 12 œufs par semaine dans le cadre d’un régime alimentaire sain pour le cœur est généralement considéré comme sans danger.

Les œufs sont une protéine abordable de haute qualité, riche en vitamines B, en vitamine D et en choline, et présente une quantité incroyable de bienfaits pour la santé. « Ils peuvent faire partie d’une alimentation saine et favoriser le maintien musculaire, le bien-être général, aider à répondre à vos besoins quotidiens en protéines et constituent une source de protéines polyvalente qui peut être ajoutée à de nombreux repas différents », Umo Callins, diététiste sportif et propriétaire de Well. Rooted Health and Nutrition, raconte Yahoo Life.

Mythe n°6 : Ne pas manger après 18h ou 19h (ou lorsque le soleil s’est couché)

« Votre corps n’a pas d’horloge interne qui crie à vos cellules : « Il est 18 heures, il est temps de stocker cette nourriture pour prendre du poids ! L’énergie est de l’énergie, peu importe le moment où elle est consommée », a déclaré à Yahoo Life Katie Schimmelpfenning, fondatrice de Eat Swim Win.

Pour ceux qui font de l’exercice tard, une collation après l’entraînement reste essentielle à la réparation et à la croissance musculaire, note Schimmelpfenning. Et les personnes qui travaillent la nuit doivent manger pendant qu’elles sont éveillées. De nombreuses études montrent également que ce n’est pas nécessairement manger tard qui entraîne une prise de poids, mais plutôt manger de plus grandes quantités de nourriture le soir. Manger plus tôt dans la journée peut aider à gérer la faim plus tard et à éviter de trop manger.

Rhyan Geiger, diététiste et auteur, recommande d’examiner de plus près nos habitudes alimentaires globales et d’y travailler au lieu de créer une heure limite arbitraire. Elle recommande de prendre un repas ou une collation si une personne a réellement faim et ne s’ennuie pas ou ne mange pas avec émotion. « Tout dépend des types d’aliments que vous choisissez », explique Geiger à Yahoo Life. « Opter pour des fruits frais, des légumes ou des grains entiers est très différent d’opter pour des biscuits, des bonbons et des friandises. »

Cependant, si manger peu avant l’heure du coucher affecte la digestion, le reflux ou le sommeil, envisagez de prendre ce dernier repas ou collation deux à trois heures avant de vous allonger.

Mythe n°7 : le café est un repas

Beaucoup de gens ne peuvent pas commencer la journée sans une tasse de café. Mais cela ne remplace en aucun cas le petit-déjeuner ou un autre repas. Une tasse de café noir infusé est peut-être riche en antioxydants, mais elle ne contient qu’environ 5 calories et ne contient ni protéines, ni lipides, ni glucides.

« Alors que [some] le café contient des protéines et des graisses provenant du lait, il ne vous laissera pas rassasié et plein d’énergie de la même manière qu’un petit-déjeuner conventionnel », a déclaré Patricia Kolesa, diététiste et propriétaire du Dietitian Dish, à Yahoo Life. Elle suggère, en plus du café, d’inclure des options rapides comme du beurre de cacahuète sur des gaufres glacées, du yaourt grec avec des fruits ou des œufs durs sur des toasts à l’avocat pour bien commencer la matinée.

Maxine Yeung est diététiste et coach en santé et bien-être certifiée.

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