Atempête en Italie : Alberto Grandi sort un nouveau livre. L’année dernière, une simple interview du quinquagénaire lombard remettant en question certaines certitudes culinaires made in Italy de quoi mettre le feu aux poudres sur la péninsule. Fureur chez les tenants du « gastro-nationalisme » transalpin, qui n’avaient pas épargné les critiques à ce professeur d’histoire de l’alimentation à l’université de Parme.
L’homme est, semble-t-il, prêt pour un deuxième quart de travail. Avec Daniele Soffiati, co-auteur des célèbres podcasts DOI – l’équivalent Italianisé et détourné de l’AOP dans une appellation d’origine inventée –, il revient à la charge dans son dernier ouvrage, La cuisine italienne n’existe pas*.
Si seul le titre peut en déranger plus d’un, pas question de remettre en cause « la qualité…