Bactéries du botulisme dans le pesto d’ail des ours : une information judiciaire ouverte

Une information judiciaire a été ouverte après l’hospitalisation en septembre pour suspicion de botulisme de cinq personnes qui avaient consommé des boîtes de pesto d’ail des ours en Indre-et-Loire et dont l’état reste intact. “inquiétant”a annoncé mardi le parquet de Tours. « L’enquête ouverte par le parquet de Tours suite à une suspicion de botulisme alimentaire lié à la consommation de pesto artisanal à l’ail des ours a été classée sans suite pour permettre la saisine d’un juge d’instruction et l’ouverture d’une information judiciaire »a indiqué la procureure de Tours Catherine Sorita-Minard dans un communiqué.

L’état de santé des cinq victimes, “toujours hospitalisé”rester “inquiétant”selon la même source, qui précise ne pas avoir connaissance “d’autres cas d’intoxication”. Mi-septembre, des analyses publiées par le ministère de la Santé confirmaient la présence de la bactérie du botulisme dans le pesto à l’ail des ours de la marque. «Ô petits oignons» consommé par cinq personnes en Indre-et-Loire. Les autorités ont alors indiqué que deux couples s’étaient présentés aux urgences le 7 septembre, suivis le lendemain par une cinquième personne, tous âgés d’une trentaine d’années, après avoir participé au même “repas d’anniversaire” en Indre-et-Loire.

Une maladie neurologique rare et grave

Le parquet de Tours a précisé mardi avoir retenu les infractions de « les blessures involontaires avec incapacité totale de travail de plus de trois mois par violation manifestement délibérée d’une obligation de sécurité ou de prudence, et les blessures involontaires par une personne morale avec incapacité totale de travail de plus de trois mois par violation manifestement délibérée d’une obligation de sécurité ou de prudence. obligation ou de prudence ». Dans le cadre de l’enquête préliminaire, le fabricant des conserves a été interrogé et une expertise judiciaire ordonnée, notamment sur le matériel utilisé et les pots de pesto récupérés.

Le botulisme est une affection neurologique rare et grave, mortelle dans 5 à 10 % des cas, provoquée par une toxine très puissante produite par une bactérie qui se développe dans les aliments mal conservés, faute de stérilisation suffisante. En septembre 2023, seize clients, dont une femme décédée, ont été identifiés comme « cas suspects de botulisme » après avoir mangé des conserves de sardines maison dans un restaurant touristique du centre de Bordeaux.