Champignons mortels vendus par erreur sur les étals du marché

Connaissez-vous l’Amanite phalloïde ? Comme le rapporte l’Anses, ce champignon est responsable d’une grande majorité des intoxications mortelles dues à l’ingestion de champignons et de 90 % des cas de syndrome phalloïde. Or, dans le sud de la France, les habitants achetaient ce champignon directement sur les étals d’un marché de la ville de Vence, dans les Alpes-Maritimes.

L’alerte a été donnée dimanche 29 septembre par la ville et la police municipale. “Des champignons vénéneux ‘Amanita phalloides’ sont vendus par erreur depuis vendredi sur le marché», prévient un message publié sur Facebook. Et ajoute : «Ces champignons ne doivent en aucun cas être consommés. Les personnes qui ont acheté des champignons au marché depuis vendredi ne doivent pas les toucher ni les consommer“.

Cité par Nice Matin et relayé par LCI, le vendeur du stand dit avoir vite compris que ces champignons pouvaient représenter un danger pour la santé : «J’en ai ouvert un et j’ai vu à leur couleur et à d’autres points suspects qu’ils pouvaient être potentiellement dangereux.“. Sur son étal, le vendeur propose également des amanites César qui sont sans aucun danger pour la santé. Pour expliquer l’erreur, il affirme que la cueillette a été effectuée par une connaissance : “JIl n’aurait pas dû les mettre sur le marché. J’assume et je sais que ma responsabilité est engagée.

Chez l’amanite phalloïde, la tige et le chapeau sont séparables. Ce champignon se caractérise par des lamelles blanches, un anneau membraneux blanc et une volve de sac. Généralement, son chapeau mesure entre 6 et 12 cm de diamètre.

Contrairement aux autres champignons, l’amanite phalloïde produit des toxines qui ne sont pas détruites par la cuisson. En cas d’ingestion, la consommation peut donc entraîner des problèmes digestifs, hépatiques et rénaux tardifs qui peuvent apparaître jusqu’à plus de six heures après le repas. Dans 10 à 15 % des cas, la consommation peut même entraîner la mort.

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