De très (très) vieux morceaux de fromage permettent de retracer l’origine du kéfir

« Des scientifiques chinois affirment avoir découvert le fromage le plus ancien du monde (connu à ce jour). Datant d’il y a près de 3 500 ans, il a été enterré aux côtés de momies dans le bassin du Tarim, dans l’ouest de la Chine. rapporte le Poste du matin de la Chine du Sud. Le journal hongkongais n’est pas le seul à s’intéresser à l’étude publiée le 25 septembre dans la revue à comité de lecture cellule.

Il faut dire que l’histoire est fascinante : au siècle dernier, des archéologues européens ont découvert un lieu de sépulture du peuple Xiaohe datant de l’âge du bronze au milieu du désert chinois. « En ouvrant les cercueils en bois en forme de bateaux, les chercheurs ont découvert des corps emmaillotés très surprenants : sous leurs yeux, des momies chaudement habillées pour l’au-delà, avec des vêtements en laine et des chapeaux de feutre surmontant les visages. pâleur fantomatique. Autour du cou de certains, d’étranges morceaux de matière beige, semblables à du chou-fleur. se rapporte Science. C’étaient en fait des morceaux de fromage.

De précédents travaux publiés en 2014 avaient permis d’analyser les protéines qu’elles contenaient et de démontrer qu’il s’agissait de fromage kéfir. Le kéfir est une boisson lactée fermentée proche de chez toi