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Fin du boucher et du poissonnier du supermarché alors que Tesco termine les comptoirs de produits frais

Tesco est sur le point d’appeler le boucher et le poissonnier du supermarché alors que l’intérêt des acheteurs pour eux diminue.

Le plus grand supermarché de Grande-Bretagne est le seul membre des « Big Four » actuels – Tesco, Sainsbury’s, Asda et Aldi – à proposer encore des comptoirs de produits frais, qui vendent des produits de charcuterie dans 279 de ses magasins.

Pendant des années, le personnel en chapeaux pork pie a vendu des portions de viande, de poisson, de fromage et même d’olives à mesurer sur les étals.

Mais Tesco a annoncé que plus de 300 fermeraient plus tôt cette année en raison de l’évolution des habitudes des clients – et les autres seraient désormais également menacés.

Les patrons envisagent de fermer tous les comptoirs de produits frais restants dans le cadre d’une nouvelle campagne de réduction des coûts, a rapporté le Sunday Times. Cela pourrait entraîner des centaines de pertes d’emplois supplémentaires, en plus des centaines déjà supprimées lors de la dernière série de coupes.

Un porte-parole de Tesco a refusé de commenter cette affirmation.

L’abandon des comptoirs de charcuterie intervient alors que les données montrent que de nombreux consommateurs ne les utilisent plus.

Une enquête menée par la société d’analyse de la vente au détail IGD a montré que moins d’un acheteur sur dix s’est rendu aux comptoirs d’aliments frais des supermarchés au cours des trois derniers mois de 2021.

Beaucoup vendent des produits qui sont désormais monnaie courante dans les allées de produits frais, des quiches, fromages et salamis aux trempettes telles que le houmous et les salsas – seulement sans les emballages en plastique.

Et avec la concurrence croissante des chaînes de discount allemandes Aldi et Lidl ces dernières années, les supermarchés traditionnels britanniques ont été contraints de trouver des économies pour rester compétitifs sur les prix.

Richard Hyman, un consultant indépendant en vente au détail, a déclaré que le retrait des comptoirs de produits frais par les grands supermarchés représentait « une levée du drapeau blanc ».

Il a déclaré: «Je le verrais négativement, car il se retire d’un domaine d’activité – le service – où les supermarchés britanniques pourraient offrir une véritable différenciation.

« Mais si vous allez faire quelque chose dans le commerce de détail, vous devez le faire bien – et le faire de manière médiocre, simplement comme excuse pour facturer des prix plus élevés, entraînera simplement le type de réaction des acheteurs que nous avons vu .

«Il existe définitivement un marché pour les aliments frais, et pendant la crise du coût de la vie, je pense que nous allons voir les gens manger moins au restaurant et cuisiner plus souvent à la maison, donc le type de variété que ces comptoirs peuvent offrir peut être quelque chose de plus en demande.

« Mais vous devez croire en votre offre et y investir. Tesco ne dépassera jamais les prix d’Aldi et de Lidl, vous devez donc donner aux clients une raison de faire leurs achats avec vous.

Clive Black, analyste de la vente au détail chez Shore Capital, a déclaré que de nombreux grands épiciers avaient auparavant conservé des comptoirs de produits frais pour leur « effet de halo » et la conviction qu’ils attiraient des clients supplémentaires.

« Mais ils ont fait des recherches plus approfondies et ont en fait constaté que peu de gens les utilisent, la plupart des acheteurs achetant leur poisson préemballé, par exemple », a-t-il déclaré.

«Donc, si ce rapport sur Tesco est correct, ce ne serait qu’une autre étape dans le voyage que les épiciers des grandes surfaces entreprennent pour concurrencer Aldi et Lidl.

« Malheureusement, cela signifie dans de nombreux cas que les services » agréables à avoir « sont interrompus, car de nombreux clients sont aujourd’hui heureux de ne pas être servis. »

Avec Tesco, cela a incité la plupart des grands supermarchés à supprimer les comptoirs de charcuterie au cours des dernières années.

Sainsbury’s a annoncé qu’il ne rouvrirait pas ses comptoirs de produits frais pendant la pandémie, tandis qu’Asda a déclaré plus tôt cette année qu’il fermerait la plupart tout en remplaçant certains par des comptoirs de plats cuisinés et des zones de style aire de restauration.

Morrisons, la cinquième chaîne de supermarchés du Royaume-Uni depuis son rachat par Aldi en septembre, continue de proposer des comptoirs de charcuterie dans de nombreux magasins, tout comme Waitrose et Marks & Spencer.

« De nouvelles fermetures chez Tesco pourraient être une bonne nouvelle pour les poissonniers indépendants et pour Morrisons », a ajouté M. Black.


telegraph Uk

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