la fameuse mayonnaise aux œufs à l’honneur

La mayonnaise aux œufs est une recette que tout le monde connaît. Mais quand on veut prétendre au titre de champion du monde, il faut faire preuve d’un peu d’imagination. « Nous avons essayé une mayonnaise très citronnée avec des champignons et des noisettes »explique un participant à un concours de cuisine. « On a des petites feuilles de basilic, du poivre fumé », précise un autre. Lors de ce concours, les chefs prennent la mayonnaise aux œufs très au sérieux et les tests sont même chronométrés. Le champion de Bretagne se qualifiera pour la finale mondiale.

Cuisine essentielle

Autour de leur table de dégustation, les femmes d’un jury 100% féminin ne laissent rien au hasard, notamment la cuisine. Seize femmes étaient invitées à déguster des œufs mayonnaise, à Dinan (Côtes-d’Armor), à l’occasion du concours breton de cette entrée typique de bistrot. “J’ai une faible histoire pour les œufs mayo et j’ai été bercée par la devise de ma mère qui disait ‘on reconnaît un bon bistro à sa mayonnaise aux œufs'”estime un journaliste culinaire.