La mangue égyptienne, « un délice halal et légal »

Des coupures de courant en pleine canicule, une inflation galopante, une tragédie macabre que personne ne semble pouvoir arrêter à quelques heures du Caire : voilà le lourd fardeau qui pèse actuellement sur la population égyptienne. Pourtant, un mets légal et halal semble capable de nous faire oublier tout cela, ne serait-ce que pour quelques minutes délectables.

Dans les années 1990, il existait un magazine en anglais appelé Le Caire, qui proposait une rubrique consacrée aux événements culturels et aux lieux de loisirs du Caire. La ville était affectueusement surnommée la « Big Mango », en référence au surnom classique de New York, la « Big Apple ».

Il ne fait aucun doute que les mangues sont bien plus délicieuses que les pommes ! En Angleterre, il y a vingt-cinq ans, une mangue que m’apportaient des parents de passage en Egypte a rempli ma chambre d’université de son arôme avant que j’invite mes camarades à la goûter.

Le premier à la goûter fut un ami irlandais, qui n’avait jamais mangé de mangue, encore moins la variété haut de gamme qu’est la Timour. Chacune de ses bouchées était accompagnée d’exclamations de plaisir : « Ce fruit est fou », Alors « ce fruit est incroyable », avant d’essayer de manger