La Suisse célèbre avec style l’anniversaire de son plat national

Certains pourraient penser qu’il est prématuré de déguster une raclette avant octobre. Mais en Suisse, il n’est pas trop tôt pour célébrer le 450e anniversaire du célèbre plat à base de fromage fondu.

Mercredi 18 septembre, c’est à Berne, capitale du pays, et non dans le canton du Valais, région d’origine de la raclette, que cet anniversaire a été célébré. Pour l’occasion, des stands ont été installés sur la place de la Gare pour permettre aux habitants et aux élus du Conseil d’Etat valaisan de déguster une ou plusieurs pièces de Raclette du Valais AOP agrémentées de pommes de terre, d’oignons ou de cornichons.

Afin de satisfaire les curieux, les organisateurs de l’événement avaient prévu 24 pièces de fromage et 12 autres en réserve, au cas où la raclette viendrait à manquer, précise Le Matin.

«Ici, ils ne connaissent pas forcément la raclette valaisanne AOP au lait cru. Ils ne connaissent que celle industrielle au lait pasteurisé. Il est donc nécessaire de fêter ce 450e anniversaire ici à Berne», explique Eddy Baillifard, fromager cité par 20minutes.ch et surnommé dans la branche le «pape de la raclette».

Une recette signée par un médecin

Les festivités se poursuivront ce week-end au Val de Bagnes, du 21 au 22 septembre, où est organisé depuis 20 ans l’événement “Bagnes Capitale de la Raclette”, avec la promesse de pouvoir déguster 30 fromages différents.

Comme le rappelle Le Matin, ce sont des nobles valaisans qui ont eu les premiers l’idée de faire fondre du fromage au bout d’un bâton et près d’un feu de bois. Les premières traces écrites de la recette de la raclette remontent toutefois à 1574 et sont signées par un certain Collinus, un médecin de Sion. La raclette a toutefois attendu le XXe siècle pour devenir le plat national suisse, souligne 20 Minutes.

Mais c’est en France, à Saint-Étienne, et non chez nos voisins suisses, que le record du monde de la plus grande raclette du monde a été battu cette année. Le 17 mars, plus de 2 200 personnes ont dévoré 620 kg de fromage.

Mais des experts valaisans contestent ce record. Ils estiment qu’une vraie raclette ne peut pas être accompagnée de charcuterie. Sinon, “on appelle ça une raclonette, pas une raclette”, explique Eddy Baillifard à la RTS.

Article original publié sur BFMTV.com