Publié
Durée de la vidéo : 4 min
La tarte au sucre est une pâtisserie emblématique du Nord. Composée de pâte à brioche, de beurre et de sucre, elle est un incontournable du goûter.
Dans les pâtisseries du Nord, la tarte au sucre reste un incontournable du goûter. Béatrice Waeterloot, pâtissière aux douceurs de Béatrice à Saint-Jans-Cappel (Nord), aime préparer la tarte au sucre en famille. Tout commence par une pâte à brioche qui repose toute une nuit. Elle est ensuite retravaillée pour accueillir du beurre, de la crème, des œufs et du sucre, qui permettront à la tarte de dorer. « C’est quelque chose de réconfortant »assure le pâtissier.
Après 20 minutes au four, place à la dégustation. Les pâtissiers ont utilisé de la vergeoise, du sucre de betterave, une nouveauté du début du XIXe siècle. Des milliers d’hectares de betteraves avaient été plantés dans le Nord, ce qui allait faire vivre des villages entiers. Revisiter la tarte au sucre de betterave reste un défi pour Mickaël Brassart, artisan pâtissier à « L’Atelier des Arts Sucrés » à Bailleul (Nord). Il la propose sous forme de brioche individuelle et aérienne, fourrée d’une ganache au chocolat blanc spéculoos et d’une fine tuile de nougatine.
Le milieu de terrain espagnol de Manchester City, Rodri, ne jouera plus cette saison. Son entraîneur Pep Guardiola l'a annoncé…
Depuis lundi, les bombardements massifs israéliens visant à affaiblir le Hezbollah, mouvement islamiste libanais, soutenu par l'Iran et allié du…
Pour la première fois de la saison, Will Still sera confronté à plusieurs absences de son groupe, composé de 29…
Par Fabien Dézé Publié le 27 septembre 2024 à 15h16 Voir mon actualité Suivre 78actu AuÉcole maternelle Cèdre à Bouafle…
Un producteur de bananes dans ses plantations sur les hauteurs de Goyave, en Guadeloupe, le 10 mai 2023. CARLA BERNHARDT…
Soupçonné d'avoir détourné 100 millions d'euros, un ancien trésorier de Kiabi a été mis en examen et écroué, selon les…