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La Vida : Mixtitos Kitchen de DFW prépare le rêve américain


« Quand nous avons coupé ce ruban, c’était le rêve devenu réalité. Une explosion d’émotions juste là », a déclaré Jose Luis Rodriguez à propos de l’ouverture de Mixtitos Kitchen.

DALLAS – J’ai demandé à Jose Luis Rodriguez s’il était trop exagéré, trop exagéré, d’appeler sa situation actuelle un véritable « rêve américain ». Mais il dit que c’est exactement ce qu’est sa vie en ce moment, avec une forte dose de saveur mexicaine, de cuisine japonaise et une sauce béchamel d’inspiration française ajoutée pour faire bonne mesure aussi.

Il y a plusieurs mois, cependant, son premier rêve ne décollait pas exactement. Il a essayé l’une de ces « cuisines fantômes » où vous louez un espace cuisine et remplissez uniquement les commandes en ligne et à emporter.

« C’est la conviction qui me fait avancer », m’a-t-il alors dit.

Mais sa conviction, et son rêve, était qu’il aurait un jour son propre restaurant.

Il est venu en Amérique du Mexique il y a 22 ans et s’est installé à Dallas.

« Ayez simplement une vie meilleure. Instruisez-vous », a-t-il dit.

Et passé toutes ces années en tant que serveur, en tant que serveur, travaillant pour d’autres personnes. Son vrai rêve était d’être chef et propriétaire de son propre restaurant.

Eh bien, le mois dernier, les portes se sont ouvertes à Mixtitos Kitchen au coin de Grand et Samuell à East Dallas. C’est là que vous pouvez trouver Jose Luis derrière le bar, dirigeant une équipe de cuisiniers et de sous-chefs en cuisine, et faisant constamment le tour de la salle à manger pour accueillir les clients.

« Vous n’avez plus besoin de cuisiner. Laissez-nous le faire pour vous », a-t-il plaisanté avec l’un de ses premiers clients. « C’est super de vous avoir ici, mes amis. Absolument à tout moment. »

Et c’est là que vous pouvez trouver son rêve qui commence à se réaliser.

« Je me suis toujours mis et j’ai mis cela comme l’un de mes mantras, le travail acharné porte ses fruits. Et c’est ce que j’ai fait. »

Lui et sa famille, sa femme, sa fille et une belle-sœur travaillent tous à Mixtitos. Ils ont pris un ancien espace de restaurant, l’ont remodelé, l’ont réinventé et l’ont transformé en leur propre. Et ils ont commandé une peinture murale pour leur scène centrale. Une route sinueuse à travers une petite ville montre un Mexicain regardant fixement de l’autre côté de la place une Japonaise : ce serait Karina, la femme de José Louis.

« Je crois fermement en son talent », a déclaré Karina Totsuka dont la mère était mexicaine et le père japonais. « Et je sais que je sais à quel point il est capable. C’est pourquoi son rêve est devenu le mien. Parce que je crois en lui. »

Mixtitos Kitchen mélange des plats d’inspiration mexicaine et japonaise avec des techniques de cuisine française.

« Ce merveilleux sandwich son nom est Croque monsieur », a déclaré Jose Luis à propos de l’un de ses plats les plus populaires. « Tout en une bouchée. Cela se reflète ici », a-t-il déclaré à propos d’un sandwich grillé « baigné de sauce béchamel remplie de viande de discada et de fromage suisse ».

Tout comme ils ont mélangé une famille mexicaine, japonaise et américaine, aime-t-il dire, concoctant leur rêve américain.

« Et le rêve américain, cela peut être possible si vous vous mettez dans cette situation et cette position, je pense que vous pouvez réaliser tout ce dont vous avez besoin, tout ce que vous voulez, et c’est possible ici en Amérique. »

Les membres du conseil municipal de Dallas l’ont aidé à couper le ruban officiel le mois dernier.

« Oh mon Dieu. Quand nous avons coupé ce ruban, c’était le rêve devenu réalité. Juste là. C’était comme une explosion d’émotions juste là. Et ça fait tellement de bien. Ça fait tellement de bien. »

Et il admet qu’il espère que Mixtitos Kitchen pourra également aider à livrer autre chose.

« Mon espoir quand je vois ce beau coin de Dallas », a-t-il dit à propos de l’intersection de Grand et Samuell, « nous avons pensé apporter de la lumière à ce quartier. Un peu de lumière de ce côté du coin de Dallas. »

« L’amour, l’appréciation et le soutien de la communauté, de gens comme vous tous, c’est incroyable », a déclaré sa belle-sœur Yoshiko Totsuka. « Cela remplit mon cœur et me fait me réveiller chaque jour prêt à les servir avec le sourire et les meilleurs plats ici à Mixtitos. »

Ainsi, avec sa belle-sœur Yoshiko et d’autres membres de sa famille aidant à mettre en place Mixtitos Kitchen, on croit en une réussite qui se prépare au coin de Samuell et Grand.

« Je suis un grand croyant », a déclaré Jose Luis. « Donc, Dieu travaille de manière mystérieuse. Et il vous dirige vers différentes personnes. Et maintenant, nous sommes ici avec de grandes attentes et de grandes choses que nous pouvons créer et c’est incroyable. Ces sentiments sont exceptionnels. »

Et il espère que la nourriture, vous la trouverez également exceptionnelle, alors qu’un rêve américain prend forme… un croque monsieur à la fois.

« C’est un travail de rêve. Nous sommes ensemble. Nous devenons plus forts », a déclaré Karina Totsuka. « Más unidos. Más fuertes! »

« Je n’ai pas de mots pour expliquer à quel point c’est merveilleux. C’est tellement bon », a déclaré Jose Luis.


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