Le prix de la meilleure baguette de Paris décerné à une boulangerie du 11ème arrondissement

La boulangerie Utopia, située dans le 11e arrondissement de la capitale, a remporté jeudi 25 avril l’édition 2024 de la meilleure baguette de Paris. rue Jean-Pierre Timbaud, aura l’honneur d’approvisionner l’Elysée pour l’année à venir et empoche 4 000 euros. Le titre a été accordé à Xavier Netry par six Parisiens tirés au sort, un assistant et deux professionnels. Emmanuel Grégoire, p.premier adjoint à la maire de Paris, s’est félicité de cette victoire sur son compte.

Cinq critères ont été pris en compte pour comparer les différentes traditions : la cuisson, le goût, la mie, le nid d’abeille et l’aspect. Pour participer à ce concours organisé par la ville et le Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris, certaines règles devaient être respectées : une hauteur comprise entre 50 et 55 cm, un poids entre 250 et 270 g et une teneur en sel de 16,8 g/kg de farine. Le prix sera remis à Xavier Netry le 7 mai, lors de la fête du pain, par la maire Anne Hidalgo.