le prix du beurre s’envole

C’est l’ingrédient roi des pâtisseries : beurre. Dans sa boulangerie, Arnaud le fait venir de Normandie. Impossible de s’en passer. « J’utilise environ 1,5 tonne de beurre pour mettre des croissants, des pains au chocolat… »il croit. Une denrée rare et de plus en plus chère. Sur le marché, le beurre se négocie à près de 8 200 euros la tonne.

A l’origine de cette hausse des prix, il y a cette maladie virale qui touche les troupeaux, une épidémie de fièvre catarrhale qui décime les vaches. Ce risque sanitaire fait peser la menace d’une baisse brutale de la collecte de lait. Pour le consommateur final, pour l’instant, dans les grandes surfaces, les prix affichés sont encadrés. Mais au prochain trimestre, les augmentations devraient se répercuter sur les rayons.