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le succès du gâteau au chocolat


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4 minutes

Cuisine : le succès du chocolat moelleux

Cuisine : le succès du chocolat moelleux – (France 2)

Article rédigé par

France2 – O.Lenuzza, Y.Moine, C.Theophilos, H.Vernon, B.de Saint-Jore

France Télévisions

Le Salon du chocolat a ouvert ses portes jusqu’à mercredi à Paris. Chaque année, un Français consomme 7,3 kilos de chocolat, notamment sous forme de gâteaux comme le moelleux au chocolat.

C’est l’histoire d’un chocolat moelleux qui séduit tout le monde et pour tous les goûts. Le gâteau a été servi pour la première fois à Michel Bras sur les plateaux de l’Aubrac un soir d’hiver 1981, par temps très venteux. « On était contents, tout le monde était au frais et maman l’a fait cuire à la poêle (…) c’est rassurant »précise le chef de cuisine. « On découvre ce qui se passe quand le chocolat est ouvert, il y a une sorte de lave chocolatée »il continue.

Un dessert très réussi

Pendant deux ans, il va tenter de concocter le dessert de ses rêves. Il met un noyau en chocolat et un cookie. « Je voulais qu’il y ait un maximum de chocolat et un minimum de biscuit »affirme Michel Bras. « Le noyau ne doit pas toucher le fond », il continue. Il faut ensuite le mettre au four. Le gâteau qui séduira le monde peut enfin apparaître. Vous n’êtes pas obligé de le fermer, mais essayez plutôt de l’imiter. Tous les apprentis pâtissiers tentent de le reproduire. Le gâteau au chocolat est en tout cas très apprécié.

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