les 30 tables de la rentrée dans toute la France

SSouvenez-vous de l’été dernier… de la fin en tout cas. Hémicycle, de Stéphane Manigold, Datil de la cheffe Manon Fleury, Oktobre de Martin Maumet, Baca’v Boulogne, le bistrot d’Émile Cotte : ces restaurants ont fait l’actualité de la saison culinaire 2023.

Douze mois plus tard et, comme le veut la tradition, une nouvelle vague d’adresses est annoncée. Certaines ont profité de l’été pour ouvrir discrètement, histoire de se mouiller les pieds. D’autres viennent de le faire, entre le retour des vacances et la rentrée. Les dernières peaufinent les derniers détails. Parmi toutes ces ouvertures, voici celles que nous scrutons particulièrement.

Nouveaux restaurants en province pour la rentrée

Fario (Céret, 66)
Retour aux sources pour Kevin de Porre, né en région parisienne mais qui a grandi à Céret où il s’apprête à ouvrir son restaurant. Prometteur, car après des passages chez Lasserre, le Plaza Athénée et Kei Kobayashi, il avait décroché une étoile pour le restaurant Contraste (Paris, 8^et), en duo avec Erwan Ledru. Ouverture en septembre.

Sage (Réveillon du Nouvel An, 61)
Après avoir cuisiné pour les athlètes olympiques et revisité un plat totem de la gastronomie française, la cheffe Amandine Chaignot (Pouliche et Café de Luce à Paris) dévoilera son auberge percheronne qui abritera un restaurant gastronomique et un bistrot. Ouverture en octobre.

Turbulent (Trouville-sur-Mer, 14)
Passés par le bistrot Liquide de Matthias Marc (voir ci-dessous), les ex-Top Chef comme lui (…) Lire la suite