Les pommes Pont-Neuf, un souvenir de Paris et de ses plats délicieux

Pour une raison obscure, ceux qui parlent le mieux de la haute cuisine française sont les Américains. L’un des grands maîtres dans cet art de raconter la France à table est sans conteste l’abbé Joseph Liebling. Arrivé à Paris à la vingtaine, en 1926, comme tant de gens partis en vacances découvrir l’Europe, il y reviendra effectuer de nombreux séjours tout au long d’une vie relativement courte (1904-1963).

Cela lui a permis d’observer les changements et les répercussions d’une culture en pleine mutation. Les redoutables éditions Settecolori ont fait traduire et publier en italien le « roman » que Liebling a consacré à Paris, (Entre les repas. Un appétit pour Paris, publié en France en 2017 aux Éditions de la Table ronde, sous le titre « Bon Vivant ! »)

C’est un livre délicieux sur le Paris du siècle dernier, empreint de mélancolie, de souvenirs, de viandes rôties et de beurre. Ces quelques lignes en témoignent.

« Au cours de l’âge