L’Oreiller de la belle Aurore, crêpes Suzette, lièvre à la royale, merlan de Colbert, soufflés aux pommes, tarte Tatin… De nombreux plats mythiques de la cuisine française ont une histoire unique. Certains sont étroitement liés au leader qui les a développés, d’autres sont nés presque par hasard, d’autres encore lors d’un événement historique ou politique.
La soupe aux truffes VGE, recette intemporelle, répond en quelque sorte à tous ces critères. Immédiatement lié à la personnalité du chef emblématique Paul Bocuse, il fait évidemment référence à Valéry Giscard d’Estaing. Mais si son nom comporte les initiales du président de la République, ce n’est pas parce que c’était son plat préféré, comme certains le croient.
D’où vient le nom de soupe aux truffes VGE ?
La soupe aux truffes VGE est née en 1975 et plus précisément le 25 février. Ce jour-là, le cuisinier Paul Bocuse était honoré à l’Élysée et fait chevalier de la Légion d’honneur. Lorsqu’il a reçu l’information de sa promotion, quelque temps plus tôt, le président de Collonges-au-Mont-d’Or a déclaré, sur un ton plaisant, qu’il n’accepterait que si le président de la République Valéry Giscard d’Estaing lui donne le badge en personne. Informé par les intermédiaires, VGE joue le jeu et la cérémonie prend une toute autre tournure. Paul Bocuse a pour mission de créer le menu, au cours duquel il prévoit de servir une soupe à la truffe noire, pour laquelle (…) Lire la suite