Ouverture d’un restaurant dans une ancienne école de village près de Dieppe

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« Nous sommes ouverts depuis le 1er^euh Août 2024 et nous sommes très contents, les clients sont là car le bouche à oreille a bien fonctionné », se réjouit Corentin Delestre. « Nous remercions la mairie pour son soutien. » Le nouveau restaurant Le verre et l’assiette a ouvert ses portes à La Chapelle-sur-Dunprès de Dieppe (Seine-Maritime).

L’équipe est composée de Corentin Delestre dans la pièce, Barbara Sharpe Et Olivier Camus en cuisine. Ce mois d’août leur a permis de retrouver leurs repères.

Les plats qu’ils proposent ont immédiatement séduit, d’autant plus que leur credo est de travailler avec des maraîchers bio et des poissonniers locaux.

Un menu de saison

« Nous adapterons notre carte début octobre, car notre style de cuisine suit les saisons », explique Olivier Camus.

Installés dans l’ancienne école du village, les trois membres de l’équipe de Verre et l’assiette ont su tirer parti de ce cadre particulier. Les grandes baies vitrées apportent une belle luminosité dans la salle et ils ont choisi de positionner leur cuisine ouverte à l’entrée du bistrot face au bar.

Ils ont pu commencer à bien s’équiper grâce à la Chaton Ulule qu’ils avaient lancé et qui fonctionnait bien. Mais aussi grâce au bonus que le PMU leur a été accordé, considérant que leur projet créerait du lien social dans leur village. L’équipe a en effet été sélectionnée parmi les 12 établissements sélectionnés sur 120 candidats.

Corentin Delestre et Olivier Camus sont des cavistes expérimentés et passionnés. Les amateurs de bons vins trouveront dans ce bistrot des vins naturels cultivés en biodynamie.

Un lien culturel

Un premier concert a été organisé devant le bistrot fin août. Une expérience que l’équipe a à cœur de renouveler régulièrement.

Profiter de toute action culturelle locale pour y participer est une priorité. Comme l’illustre un atelier contes et cuisine proposé aux enfants à l’occasion du festival Au tour des mots, où deux conteurs ont fait voyager leur jeune public et donné vie à des sortilèges et potions.

Une dégustation a été offerte aux enfants à la fin de l’atelier.

« Le soir, notre salle est pleine et nous espérons désormais toucher une clientèle professionnelle pour le service du déjeuner », conclut Corentin Delestre.

Le Verre et l’assiette, 458, Grande-Rue, à La Chapelle-sur-Dun. Ouvert le midi le jeudi, vendredi, samedi et dimanche ; ouvert le soir le jeudi, vendredi et samedi de 19h30 à 21h30. Renseignements au 02 27 13 84 16 ou sur la page Facebook : Le Verre et l’assiette La Chapelle-sur-Dun.

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