ouvrir un restaurant allemand en Thaïlande

« De plus en plus de grands chefs allemands tentent leur chance à l’étranger, à l’image des frères jumeaux Thomas et Matthias Sühring », notez le Miroirtout en soulignant qu’ils proposent des plats allant de « Au-delà de la Bratwurst ». Ce n’est pas évident, du moins pas pour tout le monde, car l’Allemagne, contrairement à la France et à l’Italie, n’est pas associée à la gastronomie et les étrangers ont souvent une vision caricaturale des plats du pays. Les frères Sühring, eux, ont fait le pari d’une « une cuisine allemande créative et raffinée, dans une Asie chaude et humide », et dans un restaurant qui porte leur nom. Selon Matthias Sühring, ils ont « 50 à 60 pour cent des clients thaïlandais. » Les autres sont des expatriés et les deux frères ont reçu deux étoiles au Guide Michelin en 2023. Leur précédent restaurant, Taian Table à Shanghai, ouvert en 2016 (les frères s’étaient installés en Chine au milieu des années 2000), était également devenu un succès, décrochant trois étoiles Michelin.

« Les Sühring ont réussi ce que la grande majorité de leurs collègues allemands sont incapables de faire, le magazine souligne. « Cuisinez parfaitement, réussissez et devenez en même temps connu au niveau international. » D’ailleurs, le classement des 100 meilleurs restaurants européens établi par Opinionated About Dining (OAD) ne comprend que sept établissements allemands. Miroir Cela s’explique par le fait que les grands chefs allemands se sont systématiquement inspirés de leurs homologues français sans développer leur propre cuisine depuis la fin du XIXe siècle.^et siècle et que les pouvoirs publics allemands, notamment les organismes œuvrant dans le tourisme, n’ont jamais mis la gastronomie en avant. Ainsi, et malgré les frères Sühring, « Il faudra probablement un certain temps avant que les Allemands d’Extrême-Orient ne soient connus non seulement pour leur ingénierie mécanique, mais aussi pour leur gastronomie. ».