Pizza « gourmande » à 12$ : le géant Italpizza débarque au Québec

Le plus grand producteur de pizza au monde, Italpizza, s’installe au Québec. Le géant italien ouvre un premier magasin au Canada dans l’espoir de convaincre tout le pays qu’il est possible d’allier surgelé et gastronomie pour offrir de la qualité à un prix raisonnable.

Italpizza n’est pas une pizzeria. Aucune nourriture n’y est préparée et seuls deux employés travaillent dans une succursale. Le propriétaire d’Italpizza Shop & Eat, la branche canadienne de l’entreprise, a accueilli Le journal dans ses locaux de la Plaza Laval, devant une rangée de congélateurs.

« C’est un concept qui nécessite beaucoup moins d’investissement en argent et en temps. Vendre des pizzas surgelées permet de contrer la pénurie de main-d’œuvre, car nous n’avons besoin de personne en cuisine. Cela nous permet également de maintenir nos prix très bas par rapport à ce qui se fait ailleurs », note Andrea Primo Gennari.

En entrant dans la « pizzathèque », le client choisit entre quatre garnitures et deux types de croûte, napolitaine ou romaine. Un employé de service s’occupe de réchauffer le plat de l’acheteur et, en quelques minutes, tout est prêt à déguster sur place ou à la maison.

«Nous avons aussi des ententes de livraison à venir avec Uber Eats et Doordash», souligne celui qui est à la tête de l’entreprise alimentaire québécoise Walcovit, connue pour ses saucisses de veau de lait en vente chez plusieurs détaillants.

Fraîcheur d’outre-mer

Toutes les pizzas que l’entreprise vendra au Québec et au Canada sont cuites à Modène, en Italie, avec des produits frais locaux. Selon l’entrepreneur arrivé au Québec en 1985, c’est cet aspect qui distingue Italpizza des concurrents à bas prix que l’on retrouve dans les supermarchés.

« Chaque pâte à pizza passe 24 heures à lever pour obtenir une texture plus aérée. Une fois garnis, ils sont cuits au four à bois comme le veut la tradition. Vous obtenez une croûte épaisse et croustillante, mais très légère, comme on peut en trouver dans les grandes pizzerias. La nourriture de qualité a un prix… et c’est 12 $ !

Les pizzas sont ensuite congelées et exportées vers 57 pays à travers le monde, dont désormais le Canada. L’entreprise n’a «aucun intérêt» à implanter une usine au Québec, puisqu’il serait impossible de conserver la même fraîcheur en important de grandes quantités de produits italiens.