pourquoi le prix du beurre s’envole-t-il sur les marchés de gros ?

La tonne s’échange en moyenne à plus de 8 000 euros, soit presque deux fois plus qu’il y a un an. En cause, une maladie qui décime les élevages.

Le prix du beurre s’envole sur les marchés de gros. Son prix a atteint un niveau historique, jeudi 26 septembre 2024, à 8 180 euros la tonne, soit près de deux fois moins qu’il y a un an.. D’ailleurs, en France, comme la crème, qui permet de faire du beurre, est de très bonne qualité et traçable, elle est encore plus chère. A l’origine de cette hausse des prix, il y a cette maladie virale qui touche les troupeaux, une épidémie de fièvre catarrhale qui décime depuis des semaines le bétail, y compris les bovins, et donc les vaches.

Ce risque sanitaire fait peser la menace d’une baisse brutale de la collecte du lait, ce qui est déjà le cas dans d’autres pays européens où l’épidémie est très présente. Cela risque de réduire l’offre. Moins de vaches, c’est moins de lait, mais aussi moins de crème, car dans un litre de lait, il y a 4% de matières grasses qui permettent de faire du beurre. Les prix s’envolent car, d’un autre côté, la demande de beurre ne cesse d’augmenter partout dans le monde. Le beurre est utilisé pour les pâtisseries, les pâtisseries, les plats préparés, etc.

En effet, avec l’épidémie, il y a un effet de panique, les industriels anticipent la pénurie, cherchent à sécuriser leurs approvisionnements, ce qui fait grimper les prix. De plus, comme la graisse est plus chère en France, les fabricants et distributeurs français vont l’acheter à l’étranger, d’où l’inquiétude des producteurs français. D’autant que Lactalis, numéro un mondial du lait, a annoncé le 26 septembre réduire sa collecte auprès des élevages français.

Pour le consommateur final, pour l’instant, dans les grandes surfaces, les prix affichés sont encadrés, fixés par les contrats 2023, mais ces contrats seront bientôt rediscutés, en janvier 2025, lors des traditionnelles négociations entre constructeurs et grande distribution. C’est donc plutôt au prochain trimestre que les hausses risquent de se répercuter dans les rayons, au moins en partie, car la galette de beurre étant un produit phare, de la consommation actuelle, les enseignes seront vigilantes à ne pas en faire trop. faire monter son prix en flèche.