Qu’attend McDonald’s pour nous offrir un Big Mac et des croquettes vegan ?

Mc Plant, McVeggie, Vegan McNuggets : McDonald’s offre des menus végétaliens partout dans le monde, mais pas au Canada. Pour quelle raison? Nous en avons parlé avec deux experts.

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Où sont disponibles les produits végétaliens de McDonald’s ?

Le McPlant, un burger contenant une galette à base de légumes, et les McCroquettes végétaliennes sont désormais disponibles dans les 1 400 restaurants McDonald’s en Allemagne. Le sandwich est également disponible au Danemark, au Royaume-Uni, en Suède et en Autriche.

Aux Pays-Bas, McDonald’s vend également un . En Inde, où la grande majorité de la population est végétarienne, sont également disponibles tels que McAloo Tikki, Veg Surprise et McVeggie.

En Australie, le McPlant a fait son grand retour.

PHOTO McDonald’s Inde

L’un des nombreux exemples d’options végétariennes d’un McDonald’s en Inde.

Est-ce que McDonald’s rate le coche au Canada?

En juillet 2018, A&W a lancé son burger Beyond Meat. En seulement trois jours, la chaîne canadienne en a vendu 90 000 à travers le pays. Depuis, de nombreuses chaînes de restauration rapide ont emboîté le pas et proposent des alternatives végétaliennes, comme Tim Horton’s, Burger King ou encore les rôtisseries Saint-Hubert.

Cela signifie-t-il qu’il est trop tard pour que McDonald’s saute dans l’arène ? Le temps presse, selon Julie Faucher, experte en chimie alimentaire à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).

AFP

Elle est aussi sans équivoque : les chaînes et les restaurateurs qui n’ont pas l’intention d’introduire des options végétaliennes à leur carte ratent leur chance, estime celle qui est également spécialisée dans l’approvisionnement alimentaire et la culture. culinaire et gastronomique.

En 2018, avec son sandwich Beyond Meat, A&W a réussi à faire revenir des clients vegan ou flexitariens qui avaient déserté les fast-foods car il n’y avait pratiquement pas d’offre sans viande, explique-t-elle. .

La demande est-elle vraiment là ?

Mais y a-t-il vraiment une demande chez McDonald’s pour des burgers végétaliens ? C’est la question que se pose Luc Dupont, professeur spécialisé en marketing à l’Université d’Ottawa.

McDonald’s a déjà testé le marché au Canada en 2019. Pendant 6 mois, la chaîne a vendu le sandwich PLT (plante, laitue, tomate) dans ses succursales en Ontario. Nous n’en avons plus jamais entendu parler.

Mais attention : cela ne veut pas dire que McDonald’s n’a pas le potentiel d’offrir des alternatives végétaliennes aux Canadiens. Le défi, dit-il, est de trouver le produit qui attirera les foules. « Mais ce qu’ils ne trouvent pas, c’est la recette – dans tous les sens du terme – qui fera réagir positivement le client. »

PHOTOS McDonald’s du Canada

Le PLT, disponible pour une courte période dans les McDos du sud de l’Ontario, en 2019 et 2020.

Julie Faucher, pour sa part, estime que non seulement la demande est là, mais qu’elle va augmenter dans les années à venir.

« On se retrouve aujourd’hui avec une clientèle qui, pour sa santé, veut supprimer la viande de son alimentation », explique-t-elle à 24 heures.

Cependant, elle rappelle une chose : ce n’est pas parce que c’est végétalien que c’est bon pour la santé. Les plats sans viande des chaînes de restauration rapide, par exemple, contiennent souvent autant de sel que les produits ordinaires.

La nourriture végétalienne coûte-t-elle plus cher aux chaînes ?

La nourriture végétalienne – lorsqu’elle est faite maison – coûterait environ le tiers du prix de la viande rouge et la moitié du prix de la volaille, explique Julie Faucher.

Des chaînes comme A&W et McDonald’s ailleurs dans le monde utilisent cependant des aliments à base de plantes « assez transformés », souligne-t-elle. Et « plus il y a de manipulation, plus le prix est élevé ».

McDonald’s Canada n’a pas répondu à nos demandes d’entrevue.

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