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Qu’est-ce que le vin Barbera d’Asti ?  Voici un guide rapide


Ce n’est un secret pour personne que le Piémont produit certains des meilleurs vins d’Italie, voire du monde. Cette région enclavée voisine de la France est particulièrement réputée pour le Barolo et le Barbaresco, des rouges tanniques élaborés à partir de cépages Nebbiolo dans et autour du Monferrato. À juste titre, Monferrato sert de toile de fond à un autre « B » piémontais bien-aimé : Barbera.

Le vin Nebbiolo teinté de grenat présente des saveurs de rose et de cerise qui deviennent plus complexes et coriaces avec l’âge, tandis que le rubis Barbera affiche nettement plus d’acidité et moins de tanin, combinant des notes de fruits rouges vifs avec des notes herbacées. Le résultat : Un style de vin plus rond par rapport à son homologue vitis local.

Dans le Monferrato, l’une des expressions les plus fortes du raisin provient du Barbera d’Asti DOCG (« Denominazione di Origine Controllata e Garantita » signifiant que le produit a une appellation d’origine garantie et contrôlée). AOC (« Denominazione di Origine Controllata » ou appellation d’origine contrôlée) depuis 1970, il a été promu au statut DOCG en 2008.

La dénomination compte actuellement 300 hectares de collines réparties sur 167 municipalités dans neuf zones de production dans les provinces d’Asti et d’Alessandria ; sa sous-zone niçoise a obtenu sa propre DOCG en 2014.

Barbera d’Asti rouge rubis — Photo créditée au Consorzio Barbera d’Asti e vini del Monferrato

Bien que récoltée en Italie, la barbera fleurit dans le Piémont, notamment à Asti, où elle aurait été cultivée dès le XIIIe siècle. « La variété Barbera atteint une polyvalence unique à Asti et dans la région de Monferrato, tant en termes de terroir que de styles de production », explique Andrea Dani, sommelier qui collabore avec le Consorzio Barbera d’Asti et Vini del Monferrato. « Il pourrait donner un vin profond, puissant et opulent, mais aussi exprimer une buvabilité dynamique, subtile et sincère, droite, sans fioritures, extrêmement gouleyante. »

Le terroir auquel Dani fait référence est composé de pentes abruptes recouvertes de deux types de sols : le sable sédimentaire marin d’Asti et les terres blanches marneuses et calcaires d’Alessandria, Canelli et Casale. Le territoire, combiné avec des étés chauds et des hivers froids, crée des conditions dans lesquelles barbera prospère.

Qu’est-ce que le vin Barbera d’Asti ?  Voici un guide rapide

Les collines et les vignobles de Barbera d’Asti DOCG — Photo publiée avec l’aimable autorisation du Consorzio Barbera d’Asti e vini del Monferrato

« Ils avaient l’habitude de dire que Barbera était la boisson incontournable lorsque votre Nebbiolo vieillissait », explique Sam Bogue, responsable des boissons pour Farine + Eau Hotel Group à San Francisco. « Mais je dirais que Barbera a une incroyable capacité à vieillir. »

Traditionnellement, Barbera subit une vinification en acier inoxydable, mais au cours des dernières décennies, les vignerons ont commencé à expérimenter les fûts et les barriques, ce qui a conduit à la reconnaissance d’un vin de style Superiore. La norme Barbera d’Asti est libérée au printemps après la récolte, tandis que Superiore nécessite 14 mois de vieillissement en cave avec au moins six mois en bois, ce qui ajoute des couches et de la profondeur au vin. Il est ensuite vieilli en bouteille avant d’arriver sur le marché, et beaucoup peuvent passer jusqu’à une dizaine d’années en bouteille.

Le Barbera est un incontournable au verre dans les établissements Bogue, et il postule qu’il offre une excellente entrée dans le monde du vin italien pour les non-initiés. Il le propose aux convives qui préfèrent soit le cabernet (puissant et corsé), soit le pinot noir (délicat et léger), juste milieu entre deux vins irréfutablement différents.

Qu’est-ce que le vin Barbera d’Asti ?  Voici un guide rapide

Raisins barbera fraîchement cueillis — Photo créditée au Consorzio Barbera d’Asti e vini del Monferrato

Sur le front de l’appariement classique, Bogue explique comment le charme simple de Barbera fournit une excellente feuille aux classiques du nord de l’Italie, tels que les agnolotti del plin piémontais, des pâtes farcies à la viande légèrement arrosées d’une sauce. beurré. « Le vin joue sur les saveurs de la sauce au beurre et l’acidité tranche sur la richesse du gras », explique-t-il.

Chez lui, Bogue versait du Barbera sur un barbecue car « les notes herbacées et poivrées du vin contrastent bien avec la richesse de la cuisine ».

Alternativement, Paris Pryor, le chef de service du restaurant France à Brooklyn, pense que le Barbera est un excellent vin d’apéritif. « Si je le servais à la maison, je tendrais un verre de six onces aux invités à leur arrivée pour un dîner à siroter lors d’apéritifs avec du fromage et de la charcuterie. »

Quiconque souhaite se familiariser avec le vin peut consulter les producteurs suivants.

Gozzelino

La famille exploite la vigne depuis 1886, et aujourd’hui le vigneron Lorenzo Gozzelino est la cinquième génération à gérer les 30 hectares de la famille.

Michèle Chiarlo

Fondée en 1956, Michèle Chiarlo située à Nizza-Canelli, est supervisée par Stefano, le fils du propriétaire homonyme.

Cossetti Clemente et Figli Castelnuovo

Ce vignoble de Belbo Asti existe depuis 1891. Aujourd’hui, la quatrième génération, les sœurs Clementina et Giulia, dirige le spectacle.

Agostino Pavie & Figli

Créé dans les années 1980, ce vignoble d’Agliano Terme est dirigé par Giuseppe et Mauro, les fils du fondateur Agostino.

Marchesi Alfieri

Cette somptueuse propriété de San Martino Alfieri date de la fin du XVIIe siècle. En 1982, Casimiro San Martino di San Germano a redémarré la production de vin. Après sa mort en 1988, ses filles Emanuela, Antonella et Giovanna ont pris la relève et ont sorti les premières bouteilles Marchesi Alfieri sous l’étiquette en 1990.

Tenuta Il Falchetto

Cette cave est gérée par Giorgio, Adriano et Fabrizio Forno, la troisième génération. Margherita Forno, la fille de Giorgio, est l’oenologue.

Vinchio Vaglio

Cette coopérative, fondée en 1959, porte le nom des deux villages qu’elle chevauche.

Prediomagno

Fondé par un couple milanais, Emanuela et Giovanni Novello, Prediomagno in Grana est une nouvelle édition de la scène. Sa première année officielle Barbera était en 2018.

Hic et Nunc

Les vignes de Barbera sont présentes sur la propriété depuis les années 1920. La nouvelle propriété a commencé à récupérer les vignes en 2012, 2016 marquant le premier millésime de Barbera.


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