Ce plat de poulet simple, arrosé de jus de citron et servi avec une salade piquante de pamplemousse, d’oignons et de basilic, est parfait pour un dîner en plein air. Vous rôtirez des cuisses de poulet (mais vous pouvez utiliser des cuisses et des pilons si vous préférez) saupoudrées de beaucoup de sel et d’origan, et préparerez une salade avec des oignons rouges, d’épaisses tranches d’agrumes, un peu de vinaigre, du miel, du sumac et du basilic frais.
Nous l’avons mangé avec du couscous chaud et moelleux, un bol de yaourt assaisonné avec plus de sumac mélangé et une noisette d’harissa chacun, mais ce serait délicieux avec une sorte de pomme de terre ou des pains plats.
Horaires
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Sert
5
Ingrédients
- 5 cuisses de poulet
- 5 citrons
- Un peu d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 pamplemousse rose
- 1 oignon rouge, finement tranché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 cuillère à café de miel
- Quelques feuilles de basilic
Méthode
- Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/thermostat 6.
- Disposez les cuisses de poulet sur une plaque à pâtisserie. Pressez 4 citrons (réservez-en un pour la salade). Versez le jus sur le poulet. Saupoudrez-y également beaucoup de sel et un filet d’huile d’olive. Saupoudrer d’origan sur le poulet et mettre au four. Rôtir pendant 45 minutes en arrosant de temps en temps avec le jus citronné.
- Pendant ce temps, préparez le pamplemousse et les oignons. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, coupez l’extrémité du pamplemousse, puis de haut en bas, coupez la peau et la moelle. La moitié du pamplemousse et coupez-le en demi-lunes. Faites de même avec le citron restant. Vous aurez beaucoup de jus sur votre planche à découper : égouttez-le dans un bol et disposez les tranches d’agrumes dans une assiette.
- Mettez les oignons émincés dans le bol de jus. Ajoutez le vinaigre, le sumac et une grosse pincée de sel. Utilisez vos doigts pour écraser les oignons dans le jus, le sumac et le sel. Laisser reposer pendant la cuisson du poulet.
- Au moment de servir, ajoutez le miel au liquide au fond du bol d’oignons et mélangez. Mélangez ensuite les morceaux d’agrumes avec les oignons et le basilic, ou toute autre herbe douce que vous utilisez.
- Lorsque la peau du poulet est belle et dorée et que la viande est bien cuite, déposez-la sur un plat de service et versez-y le jus. Disposez un tas d’agrumes et d’oignons à côté du poulet et servez.
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