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Recette de rouget à la salsa de courge

Le rouget est un poisson magnifique par sa couleur, sa texture et son goût et mérite un accompagnement simple et frais, comme une salsa de courge de saison. Les courges à chair orange sont parfaites pour cela.

Horaires

Temps de préparation : 10 minutes, plus temps de refroidissement

Temps de cuisson : 8 minutes

Sert

4

Ingrédients

Pour la salsa

  • 120 g de chair de courge butternut pelée et coupée en dés de ½ à 1 cm
  • 1 oignon nouveau moyen, paré et finement haché
  • 1 piment rouge doux moyen, épépiné et finement haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
  • 50 ml d’huile d’olive ou de colza
  • 20 ml de vinaigre de cidre

Pour le poisson

  • un peu d’huile de colza, pour arroser et badigeonner
  • 4 filets de rouget écaillés et désossés d’environ 140-150g chacun

Méthode

  1. Préparez d’abord la salsa. Faites cuire la courge dans de l’eau bouillante salée pendant une minute, puis égouttez-la et laissez-la refroidir.
  2. Mélanger avec tous les autres ingrédients et assaisonner selon votre goût.
  3. Préchauffer le four à 220°C/200°C chaleur tournante/thermostat 7.
  4. Assaisonner une plaque à pâtisserie et arroser d’un peu d’huile, puis y déposer les filets de rouget, peau vers le haut.
  5. Badigeonner d’un peu d’huile et assaisonner, en utilisant des flocons de sel marin si vous en avez.
  6. Cuire au four pendant 6 à 7 minutes, puis retirer du four et transférer dans des assiettes de service chaudes. Verser la salsa pour servir.


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