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Recette traditionnelle de dinde rôtie

Poussez simplement des quartiers d’oignon et une pomme évidée dans la cavité de l’oiseau et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. La couche supplémentaire de graisse développée au cours de la vie longue et heureuse des dindes matures signifie qu’elles fournissent une viande riche et succulente.

Horaires

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 3 heures 15 minutes

Sert

Huit à dix (avec les restes)

Ingrédients

  • 1 oignon, pelé et coupé en quartiers
  • 1 pomme Cox’s ou pomme à cuire, évidée
  • 1 dinde fermière de 6 kg prête à cuire

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230C/210C ventilateur/Gaz 9.
  2. Placez l’oignon et la pomme dans la cavité de la dinde.
  3. Insérez une minuterie contextuelle à un point situé à environ 3 cm à droite ou à gauche de la pointe avant du sternum. La minuterie ne doit toucher aucun os.
  4. Si vous farcissez votre dinde, remplissez uniquement la cavité du cou. N’oubliez pas de recalculer le temps de cuisson total pour inclure le poids supplémentaire de la farce. La farce peut également être cuite séparément.
  5. Saupoudrez de sel et de poivre la dinde et placez-la, poitrine vers le bas, dans un plat à rôtir (la cuisson poitrine vers le bas jusqu’à la dernière demi-heure garde la viande de poitrine moelleuse et succulente tandis que la viande brune cuit uniformément).
  6. Saupoudrez le dessus de sel et de poivre, couvrez de papier d’aluminium et placez le plat à rôtir dans le four préchauffé.
  7. Cuire à 230C/210C chaleur tournante/Gaz 9 pendant 30 minutes.
  8. Baissez ensuite la température à 190C/170C chaleur tournante/Gaz 5 et laissez cuire encore 2 heures et 45 minutes.
  9. 30 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d’aluminium et retournez délicatement la volaille à l’aide de fourchettes à volaille, afin que la poitrine bronze.
  10. Ne faites pas trop cuire votre dinde – elle doit être moelleuse et succulente. Il sera prêt lorsque le jus sera clair lorsqu’on le testera avec une fourchette (plonger dans la partie la plus profonde de la cuisse ou de la poitrine), ou lorsque votre minuteur de cuisson se déclenchera. Si vous utilisez un thermomètre à viande, la température interne de cuisson doit être de 74°C.
  11. Servir avec des pommes de terre rôties et des légumes de saison.

Recette de Brenda Copas de Dindes Copas


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