Viaduc des Grands Causses, Roquefort et Millau : l’Aveyron naturel

L’Aveyron est l’un des plus grands départements de France, avec une immense diversité de territoires : grands causses, hauts plateaux anciens et gorges vertigineuses. A 342 mètres au-dessus du vide, le viaduc de Millau est le 3ème pont routier le plus haut du monde et un symbole moderne de l’Aveyron. Son emblème traditionnel est le Roquefort. Depuis 1925, c’est le premier fromage AOP en France. Sa production, à base de lait de brebis, nécessite un savoir-faire particulier.