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Alimentation : Villejuif rachète une ferme pour approvisionner la cantine
Les cantines des crèches de Villejuif, dans le Val-de-Marne, sont assurées par un maraîcher. La ferme de ce dernier a été rachetée par la municipalité.
(France2)
Les cantines des crèches de Villejuif, dans le Val-de-Marne, sont assurées par un maraîcher. La ferme de ce dernier a été rachetée par la municipalité.
A Villejuif (Val-de-Marne), une maraîchère livre sa récolte aux pépinières de la ville. Ce sont des fruits et légumes bio, de saison, produits à 150 km. Un mas, situé à Tannerre-en-Puisaye (Yonne), est la propriété de Villejuif. L’ancien directeur des opérations est aujourd’hui un employé de la municipalité. « Nous avons mis cette ferme en vente. Parallèlement, Villejuif cherchait un terrain pour envoyer les enfants dehors. Pour ma part, cela m’a permis de conserver mon métier de maraîcher”explique Isabelle Gauffeny, maraîchère à la ferme de Frémis.
Dans les cuisines, les repas des 50 enfants d’une crèche sont préparés quotidiennement. En plus de cuisiner des produits frais, le chef éduque également les palais des enfants. L’expérience permet à Villejuif d’atteindre 20 % de bio dans ses cantines, une obligation depuis 2022 avec la loi Egalim. Selon Pierre Garzon, maire (PCF) de Villejuif, cette solution est plus accessible financièrement pour la commune.
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