Les James Beard Awards 2023 ont eu lieu lundi soir à Chicago et ont rendu hommage aux chefs et aux restaurants du pays.
L’organisation a indiqué qu’environ 1 500 personnes ont assisté à la cérémonie, animée par les chefs Eric Adjepong, Esther Choi, Andrew Zimmern et Excellent chef juge Gail Simmons.
La Fondation James Beard a récemment présenté un nouveau code d’éthique pour les candidats. L’organisation a déclaré que les candidats ne doivent pas se livrer à des pratiques de travail « inhumaines, exploitantes ou illégales » ; comportement violent ou abusif; sexisme, racisme et autres discriminations », a déclaré l’organisation.
Voici les gagnants :
Chef exceptionnel
Rob Rubba, Huître Huître -Washington, DC
Restaurant exceptionnel
Vendredi Samedi Dimanche – Philadelphie, PA
Meilleur nouveau restaurant
Kann – Portland, OU
Restaurateur exceptionnel
Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street et autres) – Philadelphie, Pennsylvanie
Chef émergent
Damarr Brown, Virtue – Chicago, IL
Boulangerie exceptionnelle
Yoli Tortilleria, Kansas City – Missouri
Chef pâtissier ou boulanger exceptionnel
Margarita Manzke, République – Los Angeles, Californie
Hospitalité exceptionnelle
La carrière – Monson, ME
Programme exceptionnel de vins et autres boissons
OTOTO – Los Angeles, Californie
Barre exceptionnelle
Tablier en cuir Bar – Honolulu, HI
Les meilleurs chefs régionaux
Meilleur Chef : Californie
Justin Pichetrungsi, Anajak Thai – Sherman Oaks, Californie
Meilleur Chef : Grands Lacs (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)
Tim Flores et Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL
Meilleur chef : Mid-Atlantic (Washington, DC, Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvanie, Virginie)
Chutatip « Nok » Suntaranon, Kalaya, Philadelphie, Pennsylvanie
Meilleur chef : Midwest (Iowa, Kansas, Minnesota, Montana, Nouvelle-Angleterre, Nouveau Dakota, Dakota du Sud, Wisconsin)
Itaru Nagano et Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, Wisconsin
Meilleur Chef : Mountain (Colorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)
Kris Komori, KIN, Boise, ID
Meilleur Chef : État de New York
Parc Junghyun, Atomix, New York, NY
Meilleur Chef : Nord-Est (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)
Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI
Meilleur Chef : Nord-Ouest et Pacifique (Alaska, Hawaï, Oregon, Washington)
Vince Nguyen, Berlu, Portland, OU
Meilleur Chef : Sud (Alaska, Arkansas, Floride, Louisiane, Mississippi, Porto Rico)
Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR
Meilleur Chef : Sud-Est (Géorgie, Kentucky, Caroline du Nord, Caroline du Sud, Tennessee, Virginie-Occidentale)
Terry Koval, Le cerf et la colombe, Decatur, GA
Meilleur Chef : Sud-Ouest (Arizona, Nouveau-Mexique, Nevada, Oklahoma)
Andrew Black, pull gris, Oklahoma City, OK
Meilleur cuisinier : Texas
Benchawan Jabthong Peintre, de la rue à la cuisine, Houston, TX
Humanitaire de l’année a été décerné à Olivia Watkins et Karen Washington, les co-fondatrices du Black Farmer Fund, qui a été fondé en 2017 pour investir dans les agriculteurs noirs, les intendants fonciers et les propriétaires d’entreprises du Nord-Est. Ils recevront une bourse de 20 000 $.
Le Lifetime Achievement Award a été décerné à Madhur Jaffrey, actrice, auteure de livres de cuisine et chef. Elle a été intronisée au Temple de la renommée des livres de cuisine de la James Beard Foundation en 2006.
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